Szaleństwo warzyw sezonowych! Na tapecie w tym tygodniu mamy paprykę, czyli ładujemy witaminę C. Dzisiaj w roli głównej paprykowe kotlety z dodatkiem kaszy jęczmiennej i ciecierzycy, czyli zbilansowana porcja roślinnej energii!
Składniki:
50 g kaszy jęczmiennej
240 g ciecierzycy ugotowanej lub z puszki
2 duże papryki
sól
pieprz
2 łyżki bazylia
2 ząbki czosnek
2 łyżeczki sproszkowanej cebuli
⅓ łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka papryki słodkiej
½ świeżej papryczki chili
2 łyżki siemienia lnianego
1 łyżka płatków drożdżowych
2 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek panierki panko (lub bułki tartej)
dodatkowo:
panierka panko/bułka tarta do obtoczenia lub mieszanka siemienia lnianego, pokruszonych płatków kukurydzianych i płatków drożdżowych
Sałatka:
⅓ papryki czerwonej
⅓ papryki zielonej
⅓ papryki żółtej
⅓ papryki pomarańczowej
cebula czerwona
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka octu ryżowego
1 łyżka syropu z agawy
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Posmarować oliwą. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 min.
Kaszę opłukać i wrzucić do wrzącej, osolonej wody. Gotować ok. 15 minut.
Paprykę po upieczeniu ostudzić i obrać ze skórki.
Ciecierzycę zblendować na gładką masę, dodać upieczone i obrane papryki oraz bazylię. Zmiksować. Dodać kaszę, siemię lniane oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Dodać mąkę oraz panierkę panko. Wymieszać ponownie. Z masy formować kotlety. Każdy obtoczyć w panierce panko lub w panierce z siemieniem lnianym. Uformowane kotlety przed smażeniem wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotować sałatkę. Papryki pokroić w cienkie paski. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Składniki na dressing połączyć ze sobą. Do miski przełożyć papryki oraz cebulę i polać je dressingiem. Przed podaniem schłodzić sałatkę w lodówce (co najmniej 30 min).
Kotlety usmażyć na oleju z obu stron. Podawać z sałatką z papryki oraz/lub pieczonymi ziemniakami. Smacznego!
Etykiety: ciecierzyca, danie główne, kasza jęczmienna, kotlety, papryka, polski, przepisy
