Tofu nie jest fu, zwłaszcza w orientalnej oprawie. Słodkie mango, aksamitne tofu z nutą sezamu i orzechów. Idealne danie na ostatnie chłodne letnie dni. Nie bójcie się tofu i ładujcie się roślinnym białkiem.
Składniki (2-4 porcje):
180 g tofu naturalnego
2 marchewki
kawałek pora
garść fasolki szparagowej (zielonej i żółtej)
1 cukinia baby lub połowa średniej cukinii
2 łyżki orzechów nerkowca
sól
2 łyżki oleju
1 łyżka oleju sezamowego
Sos mango:
250 g mango (świeże lub z puszki, my użyłyśmy z puszki)
½ łyżeczki kurkumy
1 łyżka soku z limonki
½ papryczki chili
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka sosu sojowego
kawałek imbiru (plasterek ok. 2 cm)
2 łyżki mleka kokosowego
1/3 szklanki wody lub zalewy z puszki po mango
panierka do tofu:
2 łyżki mąki z ciecierzycy
1 łyżka ziaren sezamu(opcjonalnie)
sól
pieprz
olej do smażenia
300 g makaronu ryżowego
Przygotowanie:
Składniki na panierkę połączyć ze sobą. Wrzucić do panierki tofu pokrojone w małą kostkę i dokładnie wymieszać.Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i podsmażyć tofu.
Mango zblendować z papryczka chili, sokiem z limonki oraz utartym imbirem.
W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju. Wlać zblendowane mango i dusić na wolnym ogniu ok. 4 -5 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać kurkumę, cukier oraz sos sojowy, wymieszać i nadal dusić pod przykryciem. Dodać wodę lub zalewę z mango i wymieszać. Na koniec dodać mleko kokosowe, wymieszać i zdjąć z ognia.
Marchew oraz cukinię obrać i pokroić w słupki. Pora drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej wraz z olejem sezamowym. Wrzucić pokrojoną marchewkę oraz fasolkę i smażyć ok. 3-4 minut ciągle mieszając. Następnie dodać cukinię i smażyć kolejne 2-3 minuty. Warzywa doprawić solą. Na koniec dodać pora oraz orzechy i smażyć do czasu aż por zeszkli się. Patelnię z warzywami zdjąć z ognia. Tofu połączyć z warzywami. Dodać przygotowany makaron ryżowy i całość zalać sosem mango. Smacznego!
Etykiety: danie główne, mango, polski, przepisy, tofu, tofuniejestfu
