Za oknem śnieg po kolana, a nasze dzieciaczki w drodze na ferie. Trzeba zatem naładować baterie, odprężyć się i poradzić sobie z ciszą w domu;). Zabieramy się za gotowanie! Dzisiaj rozgrzewająca zupa soczewicowa, czyli porcja roślinnego białka i energii z warzyw.
Składniki:
1,5-2 l wywaru warzywnego
2 marchewki
ok. 180g batatów
1 czerwona papryka
400g pomidorów z puszki
1 szklanka suchej czerwonej soczewicy
sól
pieprz
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczki curry
4 łyżki mleka kokosowego
natka pietruszki
Przygotowanie:
Wywar warzywny zagotować. Marchew oraz bataty obrać i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kwadraty.
Do gotującego się wywaru wrzucić pokrojone warzywa oraz soczewicę i gotować ok. 20 min (do miękkości). Następnie dodać pomidory, przyprawy, wymieszać i gotować ok. 10 minut. Całość dokładnie zblendować.
Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodać więcej wywaru. Doprawić solą oraz pieprzem a następnie dodać mleko kokosowe.
Wymieszać i podawać zupę posypaną natką pietruszki. Smacznego!
Etykiety: bezglutenowe, polski, przepisy, soczewica, zupa
