MAKARON Z CIECIERZYCĄ W SOSIE POMIDOROWYM

Kiedy potrzebujemy porządnej dawki roślinnego białka chętnie sięgamy po ciecierzycę. Co bardzo ważne ciecierzyca, jest również bogata w błonnik, dzięki czemu pozwala na długo cieszyć się poczuciem najedzenia. Weganie bowiem pomimo stereotypów nie pochłaniają tony warzyw i owoców dziennie;p. Dzisiaj proponujemy Wam ciecierzycę w sosie pomidorowym z makaronem. Proste danie, sycące i szybkie do przygotowania. Idealne na obiad lub wczesną kolację.

Składniki (4 osoby):

1 cebula

1 marchewka

8 łyżek ciecierzycy z puszki/ ugotowanej

½ papryki czerwonej

½ papryczki chili

1 puszka pomidorów

2 łyżeczki przecieru

2 łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki cukru

szczypta suszonego czosnku

sól

świeża bazylia i oregano

300-400g makaronu pełnoziarnistego penne

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, marchew w półplasterki, paprykę w kwadraty. Papryczkę chili oraz bazylię i oregano drobno posiekać. Na rozgrzaną oliwę wrzucić marchew, chili i paprykę i smażyć ok. 2-3 minut, ciągle mieszając. Do warzyw dodać cebulę i smażyć kolejne 2-3 minuty, ciągle mieszając.