Chyba każdy, kto miał kiedykolwiek styczność z kuchnią wege, wie, że indyjska kuchnia to niemała skarbnica wiedzy. Dzisiaj prezentujemy Wam wariacje na temat pakory. Mniej orientalnie ale nadal pysznie.
Porcja na 4 osoby
Ciasto:
1 szklanka mąki z ciecierzycy
ok. 1 szklanki wody
szczypta proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki soli
łyżka curry
łyżeczka kurkumy
łyżeczka czarnuszki
łyżeczka słodkiej papryki
łyżeczka chili (opcjonalnie)
olej do smażenia
½ małego kalafiora
½ średniego brokułu
3 marchewki
1 papryka
1 cebula
(lub inne ulubione warzywa)
Sos:
puszka pomidorów (zmiksowanych)
sól
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka curry
1 papryczka chili drobno pokrojona
Przygotowanie:
Do miski wsypujemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól
oraz przyprawy. Wszystkie składniki mieszamy. Powoli dolewamy wodę, ciągle
mieszając aż powstanie ciasto o konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego.
W międzyczasie przygotowujemy sos. Do garnka wlewamy
zmiksowane pomidory, dodajemy przyprawy. Gotujemy pod przykryciem na małym
ogniu przez około 5 minut. W naszej wersji sos jest ostry, ale oczywiście
papryczkę chili można pominąć.
Kalafior i brokuł dzielimy na różyczki, paprykę i marchewki
kroimy w kawałki o podobnej wielkości. Cebulę kroimy w plastry. Pokrojone
warzywa wrzucamy do miski z przygotowanym ciastem i mieszamy (najlepiej
ręcznie) aż ciasto przykryje wszystkie warzywa. Smażymy na gorącym, głębokim
tłuszczu do uzyskania jasnozłotego koloru. Usmażone warzywa wykładamy na
papierowy ręcznik.
Podajemy z sosem i ulubioną sałatką. W naszym przypadku jest
to popularna w Polsce surówka z marchewki z jabłkiem oraz sokiem z pomarańczy.
Przepis wkrótce na blogu.
Etykiety: bezglutenowe, ciecierzyca, danie główne, kalafior, kuchnia indyjska, polski, przepisy
