ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z PIECZONEJ DYNI, BATATÓW I PAPRYKI (gf)


Robi się coraz zimniej. A nic tak nie rozgrzewa w chłodne dni jak zupa pełna jesiennych smaków. Po raz kolejny rządzi dynia, ale dzisiaj w wykwintnym połączeniu z pieczoną papryką i batatami.




Składniki:

1-1,5l bulionu warzywnego
600g dyni
½ batata
2 papryki czerwone
1 cebula
kawałek imbiru (plasterek o gr.2cm)
szczypta cynamonu
1 łyżeczka curry
⅓ łyżeczki ostrej papryki
⅓ łyżeczki słodkiej papryki
sól
pieprz
2 łyżki mleka kokosowego
uprażone pestki słonecznika/dyni do posypania zupy
posiekana natka pietruszki/ kolendry


Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Dynię oraz batata obrać i pokroić w kostkę. Papryki przekroić na pół, usunąć nasiona. Warzywa wyłożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Doprawić solą i pieprzem i skropić oliwą. Piec ok. 20-30 min. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę zeszklić na łyżce oliwy. Upieczone warzywa przełożyć do dużego garnka. Paprykę przed wrzuceniem do garnka obrać ze skóry. Warzywa zalać bulionem. Dodać cebulę, utarty imbir i wszystko dokładnie zblendować. Jeśli zupa jest zbyt gęsta dodać odrobinę wody. Doprawić i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem ok. 8-10 minut. Pod koniec gotowania dodać mleko kokosowe. Przed podaniem zupę posypać uprażonymi pestkami słonecznika i dyni, posiekaną natką pietruszki (kolendry) oraz skropić kilkoma kroplami mleka kokosowego (opcjonalnie). Smacznego!



Etykiety: , , , ,