Kuchnia azjatycka może stanowić nie lada inspirację, zwłaszcza dla wegan. Dlatego dzisiaj ponownie roślinne wydanie Azji na talerzu. Ostra, wyrazista i przede wszystkim prosta w przygotowaniu.
(2 porcje)
Wywar:
4 szklanki wody
kawałek pora
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
kawałek selera
Składniki na zupę:
½ pora
1 papryka
½ papryczki chili
½ limonki
1 marchewka
2 pieczarki
2 łodygi trawy cytrynowej
1 liść kafiru (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 łyżka mleka kokosowego
sól
90 g tofu zamarynowanego i podsmażonego (patrz: przepis na makaron chiński z warzywami i marynowanym tofu)
50 g makaronu ryżowego
pęczek kolendry
garść kiełków fasoli mung
Wywar - przygotowanie:
Do gotującej się wody wrzucić pora, seler i marchewki oraz korzeń pietruszki przekrojone na pół. Gotować ok. 20-25 min na wolnym ogniu pod przykryciem.
Przygotowanie - zupa:
Pora oraz papryczkę chili drobno pokroić. Pieczarki obrać i pokroić w plastry. Paprykę oraz obraną marchewkę pokroić w słupki. W garnku rozgrzać oliwę i dodać pastę curry, wymieszać. Dodać marchewkę oraz pora i podsmażyć, ciągle mieszając. Dodać sól oraz trawę cytrynową. Zalać wodą z wywaru (bez warzyw) i gotować ok. 20 min na wolnym ogniu pod przykryciem. Następnie dodać 1 łyżkę mleka kokosowego oraz sok z ½ limonki.
W międzyczasie, przygotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Zupę podawać z makaronem, usmażonym tofu oraz posypaną świeżą kolendrą i kiełkami fasoli mung.
Etykiety: bezglutenowe, kuchnia azjatycka, polski, przepisy, tofu, zupa
